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打荷的是干什么的 打杂是什么意思

2024-04-30 1174 明贵知识网

饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，配菜等工作。

打荷岗位职责：

一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 　　

二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 　　

三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 　　

四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。 　　

五、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。 　　

六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 　　

七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。 　　

八、完成上级交办的其它工作。

打荷的是干什么的

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